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迁移是事物自然秩序的一部分。在自然界中,许多物种为了生存而迁徙。鹅向南飞,大象穿过非洲甜点,新泽西和纽约的人们在第一次结冰后降落在佛罗里达。 
这是一个自然过程,很少有物种像 Mahi Mahi 那样迁徙。迁徙通常由天气变化引发,马希迁徙也不例外。去年马希迁徙受到严重影响,导致低着陆和高昂的价格。如果你是一名厨师,我相信你记得去年为这个物种付出的代价比你职业生涯中的任何时候都要多。冬季是中美洲和南美洲 Mahi 的旺季,在典型的一年中,大部分鱼都是在厄瓜多尔、巴拿马和哥斯达黎加海岸附近捕捞的。然而,去年,由于水流变暖,鱼向南移动。这使得它们更难追踪,也更难到达港口。大部分库存在秘鲁上岸,导致将鱼推向市场和价格上涨的后勤噩梦。现在预测这个冬季还为时过早,但接下来的几周有好消息。鱼开始流入,供应开始回归均值,这意味着今年会有更多的鱼。如果十博手机官网的趋势继续下去,与去年相比,我们应该会看到这个物种的情况有所缓解。 
迁徙在季节性方面也发挥着重要作用,并且有两个值得注意的季节即将结束。就供应而言,野生三文鱼是日常。这个季节似乎即将结束,华盛顿的奎诺特河只有几条刺网鱼。将有一些冬季巨魔王鲑鱼可用,但这些鱼的数量总是很少,而且成本很高。西海岸比目鱼季将于 11 月 7 日结束th,但在此之前,由于天气恶劣且许多配额已满,供应似乎也有限。如果您想在菜单上保留鲑鱼和大比目鱼,您可以使用来自温哥华 Skuna Bay 等知名农场的养殖鲑鱼,并记住,如果天气允许,您可以在整个冬季采购可持续的新鲜日间船东海岸加拿大大比目鱼。 
 
美食抢夺
很少有季节像为广受欢迎且极其美味的奶酪 Rush Creek Reserve 提供的短暂窗口一样转瞬即逝。每年,位于威斯康星州道奇维尔附近的 Uplands Cheese 都会生产一种年轻的、柔软的成熟奶酪,每个人都争先恐后地想把他们的名字列入等候名单。产量总是有限的,总有人想要更多。 Rush Creek Reserve 具有奶油般丰富的质地,这与秋季期间奶牛的饮食从草食转变为干草有关。它与云杉树皮结合,赋予其深沉的木香和咸味精髓,让人联想到意大利腊肠。由于产量小,这种奶酪仍然是季节性的和有限的,所以请咨询供应情况。   
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